今回は京阪石山坂本線の京阪膳所駅から徒歩3分程の『やまひで 膳所店』さんにお邪魔しました。
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台湾まぜそば 全のせ
台湾まぜそば全のせを味わいました。
炙りチャーシューが鎮座し、甘辛なタレがふんわりと染み込んでいます。さらに、その横にはコリコリのホルモンが添えられ、一緒に食べると絶妙な食感のコントラストが生まれます。
そして、台湾まぜそばの醍醐味は、全てを混ぜることにあります。刻みニンニクとニラが、ピリ辛なタレと絡み合い、その旨みが口の中全体に広がります。また、特筆すべきは甘味を帯びた味玉。そのまま食べてもいいですが、混ぜることでまぜそばの味に新たな深みを加えます。
さらなる味変を楽しむためには、テーブルにある昆布酢を加えるのがお勧めです。その酸味がまろやかな風味をもたらし、さらに味のバランスを整えます。
そして、最後には追い飯を追加。これがまるでタイ料理のガパオライスのような見た目と味わいに変わり、さらなる満足感を提供します。
一度で二度美味しい、台湾まぜそばでした😌
