今回は2019年7月に、京都から現在の大津市松本に移転された『麺匠 眞(しん)』さんにお邪魔しました。
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煮干拉麺を食べてみた
檸檬(レモン)ラーメンもめちゃくちゃ気になりますが、今回は煮干拉麺(ラーメン)に味玉と九条ネギトッピングで注文。
まず、器がとても趣があってオシャレです。
醤油ベースの煮干スープはあっさり透き通って飲みやすく、煮干の旨味がしっかりあり、臭みもありません。シャキシャキな九条ねぎとも相性抜群。
麺は極細麺で、これもスープと合います。
チャーシューはホロホロで、柔らかくて旨味があります。
味玉は固すぎず半熟過ぎず、丁度良い固さと味。
バランスの良い、食べやすいラーメンで、寒い時期にはぴったりな印象です。
同じ時間に店内にいらっしゃった、気さくなマスターと話をしていた常連と思われるお客さんが、召し上がっていた担々麺を美味しいと仰りながら食べていたので、次は担々麺も食べてみたいです😊
